농산물가공지원센터 제과제빵/카레 가공공동체 참여 및 교육신청

Ⅰ		모집개요

□ 모집인원 : 10명 내외

□ 신청자격 : 농업인 또는 농촌거주자

□ 모집기간 : 2021년 5월 7일까지

□ 교육방법 : 이론교육, 실습교육

□ 교육장소 : 군산시농업기술센터

□ 접수방법 : 방문접수(군산시농업기술센터 먹거리정책과 식품가공계)

□ 제출서류 : 신청서, 주민등록등본, 경영체등록확인서(대상자)

※ 매주 3~5일 공동 제조작업에 참여 가능해야 함.

위  치 : 군산시 개정면 운회길 32 군산시농업기술센터 3층 먹거리정책과

문의처 : 063-454-5254 (식품가공계)

Ⅱ		교육과정

□ 교육일정

일 정			교 과 목	주요 교육내용
회차	시간	시간
1회	9:00~12:00	3h	제과제빵 가공 기초	- 제과제빵 가공 기초 - 배합비 작성 및 제과제빵 제조기술
	13:00~16:00	3h	소스류 가공 기초	- 소스류 가공 기초 - 배합비 작성 및 소스류 제조기술
2회	9:00~12:00	3h	식품위생 및 안전	- 식품위생 및 안전 기초 이론 - 식품안전 및 HACCP 실무
	13:00~16:00	3h	가공 공동체 역량 강화	- 로컬푸드 및 학교급식 사업 설명 - 마케팅 및 사업운영 체계 등
3회	9:00~16:00	6h	제과제빵 제조실습 1	- 제과제빵 배합, 성형, 발효, 오븐 제조 실습
4회	9:00~16:00	6h	제과제빵 제조실습 2	- 제과제빵 배합, 성형, 발효, 오븐 제조 실습
5회	9:00~16:00	6h	카레 제조실습 1	- 카레 전처리, 배합, 제조 실습
6회	9:00~16:00	6h	카레 제조실습 2	- 카레 전처리, 배합, 제조 실습
7회	9:00~16:00	6h	제과제빵 제조실습 3	- 제과제빵 배합, 성형, 발효, 오븐 제조 실습
8회	9:00~16:00	6h	제과제빵 제조실습 4	- 제과제빵 배합, 성형, 발효, 오븐 제조 실습
9회	9:00~16:00	6h	카레 제조실습 3	- 카레 전처리, 배합, 제조 실습
10회	9:00~16:00	6h	카레 제조실습 4	- 카레 전처리, 배합, 제조 실습
11회	9:00~16:00	6h	제과제빵 제조실습 5	- 제과제빵 배합, 성형, 발효, 오븐 제조 실습
12회	9:00~16:00	6h	제과제빵 제조실습 6	- 제과제빵 배합, 성형, 발효, 오븐 제조 실습
13회	9:00~16:00	6h	카레 제조실습 5	- 카레 전처리, 배합, 제조 실습
14회	9:00~16:00	6h	카레 제조실습 6	- 카레 전처리, 배합, 제조 실습
15회	9:00~16:00	6h	제과제빵 제조실습 7	- 제과제빵 배합, 성형, 발효, 오븐 제조 실습
16회	9:00~16:00	6h	제과제빵 제조실습 8	- 제과제빵 배합, 성형, 발효, 오븐 제조 실습

Ⅲ		교육생 조건 및 선발방법

□ 교육생 선발 조건

• 군산시 농산물가공지원센터를 이용한 제과제빵/카레 가공공동체 사        업에 참여하기 위한 역량을 갖춘 농업인 또는 농촌지역 거주자

• 지역 농산물가공 상품화에 대한 의지

• 농산물가공 상품화 사업 참여 여건 (영농현황, 사업 참여 여건 등)

□ 선발방법 : 서류 및 면접심사를 통해서 최종선발

서류접수		1차		2차		최종선발
		서류심사		면접 심사